photo artichauts dans un jardin en france

artichaut : le cultiver dans son jardin, la cuisson, la préparation, des recettes



Les artichauts, où et comment les cultiver ? Dans son jardin !... mais aussi la cuisson, la préparation, des recettes...

Vous souhaitez un artichaut à la vinaigrette mais sans les poudres contre pucerons ?

La Production d'artichaut en France c'est 50 000 tonnes. Soit 4% de la Production mondiale (dans ce secteur l'Italie caracole en tête avec 391 680 tonnes).

La plante en entier et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, ont le même nom : artichaut.
L'inflorescence étant aussi appelée "tête d'artichaut."

L’artichaut est une plante dite "dicotylédone", de la famille des Astéracées, une famille appartenant au genre Cynara.
On distingue trois espèces sauvages : Cynara syriaca, Cynara sibthorpiana et Cynara cardunculus.
L'artichaut que nous mangeons est un chardon domestiqué !... de l'espèce Cynara cardunculus.

Photo artichaut...

photo artichaut centre


La partie de l'artichaut qui fournir une tête d'artichaut est une tige dressée d'environ un bon mètre, épaisse et cannelée, entourée de grandes feuilles très découpées.

La partie comestible est donc un capitule, inflorescence, récoltée avant que les fleurs ne se développent.
Le "fond d'artichaut" est le réceptacle floral de cette inflorescence.

On distingue des artichauts blancs et des violets.


Bon appétit !



Nathalie




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- le 13 aout 2013 à 18 : 47
par Claude : je voudrais savoir si vous avez des graines d'artichaut disponible et son prix merci


Que pensait Coluche de nos chers artichauts ?